課程資訊
課程名稱
 園產品採收後生化學
Postharvest Biochemistry of Horticultural Products 
開課學期
 112-2 
授課對象
 生物資源暨農學院  園藝暨景觀學系  
授課教師
 官彥州 
課號
 HORT5095 
課程識別碼
 628 U2220 
班次
  
學分
 3.0 
全/半年
 半年 
必/選修
 選修 
上課時間
 星期三2,3,4(9:10~12:10) 
上課地點
 園藝R204 
備註
 總人數上限：15人 
  
課程簡介影片
 
核心能力關聯
 本課程尚未建立核心能力關連
課程大綱
為確保您我的權利,請尊重智慧財產權及不得非法影印
課程概述

本課程為「園產品採收後生理學」的進階課程，內容分為2大部分，第1部分講述園產品採收後的重要生理反應之分子機制與採後應用、第2部分講述園產品中重要組成成分的生化特性、採收後的變化與採後應用。上半學期講述光合作用、蒸散作用、氣孔調節、逆境反應。下半學期講述碳水化合物、有機酸、脂質與細胞膜、蛋白質與酵素、色素、酚類化合物。 

課程目標
 使學生了解並熟悉園藝作物採收後生理變化的分子機制以及組成成分的生化特性、採收後的變化與採後的應用。 
課程要求
  
預期每週課後學習時數
  
Office Hours
  
指定閱讀
  
參考書目
 (1) Pareek, S. 2016. Postharvest Ripening Physiology of Crops. CRC Press. Boca Raton, Florida, USA
(2) Elhadi M. Yahia. 2018. Postharvest Physiology and Biochemistry of Fruits and Vegetables 1st Edition. Woodhead Publishing. Sawston, Cambridge, UK.
(3) Mckee, T. and J. R. McKee. 2009. Biochemistry: The Molecular Basis of Life 4th Edition. Oxford University Press. Oxford, Oxfordshire, UK. 
評量方式
(僅供參考)
  
No.
項目
百分比
說明
1. 
 期中考 
30% 
 第3~7週的課程內容 
2. 
 期末考 
42% 
 第9~15週的課程內容 
3. 
 期末報告 
18% 
 閱讀一篇與課堂內容相關的SCI論文並撰寫心得報告 
4. 
 課堂表現 
10% 
 依據出席率、參與度等評分 
 
課程進度
週次
日期
單元主題
第1週
 113/02/21  課程說明
Course introduction 
第2週
 113/02/28  228和平紀念日
National Holiday 
第3週
 113/03/06  園產品的採後生理
Postharvest physiology of horticultural products 
第4週
 113/03/13  蒸散作用與氣孔的調控
Transpiration and stomatal regulation 
第5週
 113/03/20  光合作用與採後生理
Photosynthesis and postharvest physiology 
第6週
 113/03/27  園產品的採後逆境與逆境反應
Postharvest stress in horticultural products and stress responses 
第7週
 113/04/03  維持園產品採後品質的天然物
Natural substances that maintain postharvest quality of horticultural products 
第8週
 113/04/10  期中考
Mid-term Exam 
第9週
 113/04/17  碳水化合物
Carbohydrate 
第10週
 113/04/24  有機酸
Organic acid 
第11週
 113/05/01  脂質
Lipid 
第12週
 113/05/08  蛋白質
Protein 
第13週
 113/05/15  酵素
Enyzme 
第14週
 113/05/22  色素
Pigments 
第15週
 113/05/29  酚類化合物
Phenolic compound 
第16週
 113/06/05  期末考
Final Exam